Eierknöpfle

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On 14.06.2020
Last modified:14.06.2020

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Schwäbische Eierknöpfle „Spätzle“, 500g

Rezept Zubereitung. Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den Eiern und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Reichlich Salzwasser zum. Zubereitung: Die Knöpfle nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit den Backofen auf °C vorheizen. Lauch putzen, in Ringe schneiden und. 1 Stange/n Staudensellerie (evtl. mit Grün); 4 Eier; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl; 50 g magere Schinkenwürfel; 1/2 Pck. (ca. g) frische Eierknöpfle (Kühlregal).

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Spätzle entweder selbst herstellen oder nach Packungsvorschrift kochen und beiseite stellen. Zwiebeln und gerauchten Bauch würfeln.

Zwiebelwürfel anbraten und abkühlen lassen. Die kalten Zwiebelwürfel mit den Eiern, Mehl und etwas Schnittlauch verrü. Den Teig kräftig weiter schlagen, bis er glänzend wird.

Mit einem Spätzlehobel den Teig direkt ins siedende Wasser hobel. Den Kürbis schälen, würfeln, in der Brühe weich dünsten. Wenn das Püree erkaltet ist, mit Mehl und den Eiern verquirlen und ca.

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Alle Zutaten bis auf das Salzwasser zusammenrühren, bis der Teig Blasen wirft, dann 10 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Salzwasser aufkochen und etwas Spätzleteig mit dem Spätzlehobel ins Wasser reiben, wenn sie oben schwimmen, abschöpf. Eier in einer Schüssel verrühren.

Salz, Wasser und Mehl zugeben der Teig sollte nicht fest sein, aber auch wirklich nicht mehr flüssig, sondern sehr dickflüssig!

Sonst löst sich der Teig später im Wasser auf und zerkocht. In einem Topf Salzwasser. Die Spätzle kochen.

Währenddessen den Schinken in Öl anbraten. Dies kurz anbraten, dann. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den gewürfelten Speck anbraten, Zucker zugeben und die Zwiebel darin kurz durchbrate.

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1 Gedanken zu „Eierknöpfle

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